塾生の方に感想などを伺ってみました。
山形県 S様 (6日間受講) 焼鳥居酒屋 開業予定 男性
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
歴代の研修生が疑問及び難しいと感じていることを次の研修生にかみ砕いて分かりやすいように説明していると感じた。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
ネットでの検索
同一県内の方が同じ研修を受け、お店をオープンしているという実績から
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
レバー
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
状況によって焼き具合が変動するため、その都度の対応が難しい。経験が必要と感じた。
研修期間6日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
基礎的なことを学べ、また疑問に感じたこともその都度教えていただき充実した6日間だったと思います。6日間受講を終えた今のモチベーションをお店のオープンまで持続し、更にお客様に喜ばれるお店にできるように努力していきたい。
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
17時以降の実際のお店の営業時に、アルバイトさんの数が足りないときのお客様への対応・接客が慌てることなく、そつなくこなしていることに対し、絶対に真似をしたいと思いました。
千葉県 O様 (6日間受講) 焼鳥・お惣菜テイクアウト 増設 男性
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
捌き方、刺し方、タレ作り方、すべてマンツーマンで教えて頂けた。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
”焼き鳥教室”で検索し、ホームページを拝見したところシンプルに説明されていた。
問合せの対応も丁寧だった。
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
ささみ、ねぎま
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
火力の調整するのが難しかった。
研修期間6日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
安い研修代金ではないが、それ以上のものを得られたと実感している。
価値ある6日間でした。
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
ありがとうございました。今後ともよろしくお願いいたします。
山形県 S様 (3日間受講) 焼鳥専門店 開業予定 女性
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
初心者の私の拙い質問にも丁寧に答えていただきました。
経験で得た技術を言葉にして説明することは難しいと思いますが
教えていただいていて、とても分かりやすかったです。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
他の開業支援の会社のサイト等も見ましたが、マニュアル化されすぎている感じがして
相談しにくいと思いました。こちらは気軽に近い距離で相談してくれそうと感じ、申し込みました。期間が希望に合っていたこと、場所も都会過ぎず選んだ理由です。
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
もも肉のカットが難しかったです。串打ちも難しいですが美味しく焼くためには、切り方がとても重要だと感じました。
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
練習ではガスを使っていましたが、やはり炭火で焼く焼き鳥は格別に美味しかったです。
火加減や炭の管理等を考えると自分にはハードルが高く感じています。可能であれば炭火焼は導入したいと思います。
研修期間3日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
「串打ち三年 焼き一生」と言われるように、3日間でできることは僅かと参加前は考えていました。が、ド素人の私に惜しげもなくレシピ、仕入れ先など何でも答えてくれた皆さんに、心の底から感謝しています。ありがとうございました。
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
3日間という短い時間でしたが、内容の濃い学びの多い3日間でした。
代表をはじめ女将さんやスタッフの皆さんの人柄の良さに感動し、お店の雰囲気作りの大切さも感じました。今の私は「何が分からないかも分からない状態」と思います。
代表の「成功してもらいたい！」という言葉が心に沁みました。山形に戻ってからも、串打ちの練習を頑張ります。今後とも悩みが尽きないと思いますが、ご指導くださいますようお願いいたします。ありがとうございました。
北海道 S様 (6日間受講) 焼鳥専門店 開業予定 女性
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
飲食経験のない私でも丁寧に分かりやすく教えていただき、炭の組み方から串の刺し方、仕込みなどを一通り覚える事ができました。また色々なメニューのレシピも教えていただき、とても楽しく学ぶ事ができました。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
ホームページを見て決めました。
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
レバー、なんこつ
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
炭の組み方で火の加減が違うので、調整するのが難しかったです。
研修期間6日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
6日間の研修を終え、何も分からなかった私に沢山のことを教えて頂き学ぶことができたことに感謝しております。
帰り次第、開業に向けて練習を重ねていきたいと思います。
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
マスターをはじめ、おかみさん、店長、スタッフの皆様、とても親切にしていただき大変お世話になりました。ありがとうございました。
韓国 R様（10日間受講）男性
韓国でうどん屋さん、天丼屋さんなど日本料理店を経営し、
新たに本格炭火焼鳥店を開業予定。
指導内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
とても良いアドバイスをいただき、今後の役に立つ指導をして頂きました。
今回、当店を選ばれた理由は？
別の所も検討しておりましたが
授業内容が充実しており、研修時間の長さや串打ち以外の仕込み(タレの仕込み)
などの研修やアドバイスを受けることができると思いこちらに決めました。
難しかった部位、仕込みは？
ねぎま、ささみなどの肉を適正なサイズにカットすることが難しかったです。
炭火を使った焼き方はいかがでしたか？
研修の中で、炭の組み方や温度調整の重要性が良くわかりました。
炭がしっかりと組まれた状態での焼鳥はただ組んだ炭とは違い香りがよく最高に美味しかったです。
研修10日間を終えて率直な感想をお聞かせください。
実店舗での研修ということで、他のスクールと悩みましたが、
営業されている店舗での実践経験が身につけることができ、たいへん良かったです。
親切丁寧に教えてくださり、たくさんの多くのことを学ぶことができました。
10日間ありがとうございました。
東京都 I様 (6日間受講) お持ち帰り専門店 開業予定 女性
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
切り方、さし方は何度も、とても丁寧に教えていただきました。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
ホームページで、焼鳥を教えてもらえる所を探していましたが、他のところはかなり授業料が高めでした。金額面が第一でしたがホームページで雰囲気も良かったので選びました。
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
レバー、ささみ
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
難しいです。
研修期間6日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
やきとりが何も出来なかった私ですが、６日間の研修を終えて、基本的な事を教えていただき本当に感謝しております。少し自信を持つことができました。ありがとうございました。
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
いろいろと道具類やタレなど教えていただき、ありがとうございました。
内心こんな事まで教えていただいていいのかな？と思う事まで教えていただき、ありがとうございます。練習をして開店に臨みたいと思います。ここに来て良かったです。ありがとうございました。
群馬県 K様 (6日間受講)
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
切り方、串打ちを見ながらできるのでわかりやすい。
わからない所もその都度聞けるのが良かったです。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
串打ち、切り方、炭の組み方（直し方）をメインに選びました。
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
レバー、ねぎま
特にカットのサイズは難しかった。
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
難しい。ガスとは違い火力がどんどん変わっていくので
串を見ながら炭を直すなど、やることが多いので注意したい。
火加減が特に（手前が弱いのを自分で気付かなかった）
研修期間6日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
とても勉強になった。詳しく教えていただき、ありがとうございました！
焼きやすいように、火が均等に入るようになど今までは考えていなかったので
今後は忘れないようにします。
研修に来れて本当に良かったです。
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
お店の雰囲気が良いと思いました。
栃木県 S様 (3日間コース受講)
指摘内容の説明やアドバイスはいかがでしたか？
特に串刺しや肉のカット方法など、丁寧に指導して頂き
大変よかったです。
今回当店を選んだ理由を教えてください。
受講内容や日時の都合により。
難しかった部位の仕込みは何でしたか？
レバー
炭火を使った焼き方はどうでしたか？
火起こしや炭の組み方など参考になりました。
又、火の強弱や対処方法など勉強になりました。
研修期間3日間を終えて、率直な感想をお聞かせください。
今まで串を刺してはいましたが、各部位別の取り扱い、
カット方法など基本が学べて大変よかったです！
その他、ご意見がございましたらお聞かせください。
3日間と短い期間でしたが、大変お世話になりました。
学んだことを活かし、努力してまいりたいと思います。
これから先、ご相談させてもらう事もあるかと思いますが
よろしくお願い致します。
